这些店 藏于市井，红于网络

　　□记者 杨琳

　　“Location，location，location（位置，位置，还是位置）”这是美国真人秀《学徒》里的经典名言。开店选址，商家们都想争夺各商圈的黄金口岸，靠人流量赚吆喝。但在成都有一些店，或开在寂静小巷，或开在小区老楼，并未刻意推广，却能招揽一大波粉丝。它们藏于市井，却红于网络。

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　　“自来水军”，捧红小店

　　“你们店搬了这么久，我都还没来呢。‘饭团’来了吗？”“今天没有来哦。”2月13日，在成都市花牌坊街王家巷无里创意园一家名叫“荒石公园”的店内，一位顾客自然地跟老板熊坤攀谈起来，她口中的“饭团”，是熊坤养的一只猫。“荒石公园”是成都老牌的网红咖啡店，早在四五年前，被贴上“文艺”“小清新”等标签，就连店里的猫也跟着“走红”。

　　推开店门，便能感受到自然的气息：店内氤氲着暖光，摆放着精心打理的盆栽，地板上零星地嵌了一些铜制的树叶，墙上错落有致地挂着植物标本，吧台旁还有一块“星空”区域，透过下垂的珠帘，能隐隐约约地看到天花板上用线连成的星座图。

　　从小通巷到红墙巷，再到王家巷，“荒石公园”几经易址，但客源从来不是问题。“我们没有刻意宣传，大家来店里很喜欢，就拍照发微博、朋友圈，渐渐地就积累了口碑。”熊坤说。

　　“小红书上的网红店，一定要过来打卡啊！”“拔草网红店！之前每次想来都被排队大军吓到。”“不知道有多少人就是冲着这颜值来的。”在大众点评上搜索“独角兽咖啡”，这样的评论翻都翻不完。然而，这家店却处于市井气十足的益群路，街旁满是火锅、烧烤店。雪白的门墙和门口的鲜花，在这里显得有些格格不入。店内的景致更是“两重天”：明亮的灯光将室内照得如梦似幻，法式的桌椅，精致的餐具，还有桌上新鲜大朵的红玫瑰，配上轻松欢快的歌曲，让人顿感走入梦境。

　　“独角兽”的灵感，来源于两年前沈鑫的一个梦。沈鑫有意把店址选在闹市，就是要把梦境搬到现实。

　　而在成都红星路二段122号一栋老楼内，隐藏着一家与喧闹都市看似不搭的杂货铺“一山杂物”。走进复式三层的店内，报纸杂志、洋娃娃、老式行李箱、老式相机、小霸王游戏机等等，在昏暗的灯光下，让人仿佛穿越到上世纪80年代。“一山杂物”收集和贩售旧物，也支持旧物置换，让过往的旧物和故事在这里被重新激活。另外，还销售一些独立设计产品。

　　当记者来到店铺时，一、二楼都是客人自己逛店、拍照，店员郭敏在三楼准备茶水。她说：“一般能找到这里的人，都真心喜欢这里的物品，不用担心店内的东西被盗、被损坏。”有温度、有故事，让“一山杂物”吸引了许多粉丝。店主王果说，自从开店以来，就有很多客人慕名而来，一到周末人特别多，为了分流，周一到周四，“一山杂物”实行预约模式，预约超过10人才开店。

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　　“红”了店，“苦”了人

　　在红墙巷时，“荒石公园”因咖啡成名，但也让店主感到苦恼：“我们在咖啡和甜品上消耗的时间太多了，咖啡店这种经营模式也不是我们想要的。”展示设计专业出身的熊坤和张哲剑，更想把精力放在设计上，所以他们不得不砍掉一些耗时耗精力的业务，比如之前的“爆款”盆栽咖啡。

　　目前，“荒石公园”的主打产品是植物盆栽和植物标本。不过，与植物打交道也不轻松。“每一株植物都有灵性，买回来必须要经过一周的养护，才能出售。”熊坤说。而植物标本的制作更不容易。店内一幅最大的标本，背景用植物的种子摆成各种几何图形，其中草莓种子只有0.3毫米圆珠笔头大小，张哲剑为做这个标本，花了半个月时间。“独角兽咖啡”梦幻的背后，却是严格的磨练。“厨房的学徒，至少要先洗三个月的碗，所以99％的人都在这个环节被淘汰。”沈鑫说，洗碗不是目的，而是为了锻炼专注力，沉下浮躁的心。

　　沈鑫对甜品和饮品的要求，趋近完美。原本学计算机专业的他，为了学习甜品制作，跑遍欧洲。熬甜品用的橘子酱，他能花上一天的时间。为了调制出一款满意的奶茶，他把所有朋友喊来品尝，前前后后调了100次，最后，朋友们喝得都睡不着了。

　　对于“一山杂物”这种“理想主义”的店来说，缺乏资金也曾让王果担忧，“以前在多子巷的房租涨得太快，我们不得不另觅他处。”虽然开店时间比较“任性”，但更多的时候，王果和店员都在工作室里忙市集、设计等工作。店门关闭时，也会有不知情的顾客来敲门，分身乏术的状态也让王果觉得有些无奈。

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　　“不正经”生意人，特立独行的表达

　　这些网红店的店主，并不是精明的生意人。“荒石公园”成名后，熊坤和张哲剑没有将这种商业模式在其它地方复制，反而开始做减法；虽然“独角兽咖啡”门外有几十号人排队，沈鑫也没有考虑过翻台率的问题；根据预约人数决定是否开店，王果没打算靠“一山杂物”赚大钱。

　　熊坤也知道，砍掉畅销品会流失一部分客人。但他们更在意设计理念的表达和客户体验。下一步，他们还想把这种体验扩大，“荒石公园”准备开设标本制作体验和植物养护分享活动。熊坤告诉记者，荒石公园的灵感来源于《昆虫记》书中《荒石园》这一章的内容，荒石园虽然贫瘠，但土地下埋藏着珍贵的树根。这跟熊坤、张哲剑的理念不谋而合，尊重植物的本性，有一颗善于发现美的眼睛，到处都是惊喜，个人的情绪和思想，都体现在自己打理的植物和制作的标本中。

　　在欧洲考察甜品店时，让沈鑫印象最为深刻的是欧洲人惬意的下午茶，“无论他们遇到天大的事，都会雷打不动地喝杯咖啡，这就是一种生活的态度。”曾经有很多商场找到沈鑫洽谈招商，但都被他婉拒，“那里太商业化了。”沈鑫认为，身处市井，梦幻与现实的反差，是他的叙事方式，也是一种生活方式。

　　王果做“一山杂物”，可以说是“玩票”。“这家店没有商业目的，只是坚持做有意思的事。这个世界太现实了，我们还是想做点理想化的东西。”“一山杂物”对于王果，算得上一块“自留地”，每一件讲述往事的物件，都是一种精神寄托。

　　编后

　　在信息网络场域中，人们的偏好越来越多元化和个性化。那些专注、有态度、不随波逐流的小店，由于特立独行的表达，回归人性最本真的状态，反而更容易打动人心。“网红店”没有开成连锁店，因为它很难“批量生产”。如果少了态度和情感的表达，也就会失去吸引力。