土豆美味“七十二变”

　　文/广州日报记者王纳、马骏

　　不久前，我国农业部正式确定将马铃薯作为主粮产品进行产业化开发，马铃薯终于要被“扶正”成为主粮作物。还有人说：“在未来，世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”！

　　当然，作为吃货，最关心的是马铃薯怎么做才好吃。今天，就让小编带上你，去挑选未来的马铃薯大餐。

　　炸薯条：外皮焦脆内里软糯

　　一直以来，薯条都是与炸鸡、汉堡包一同出现的。但是，如果稍微动动心思，薯条也能成为特色美味。比如在深圳福田区COCO PARK购物中心内的快餐连锁品牌“艾薯夫妇”的蜂蜜芥末薯条，他们的薯条比一般的薯条更长更粗，蘸上用蜂蜜和芥末调配的酱汁吃，蘸酱微甜中透着酸，吃起来不会腻。

　　其实，薯条要炸得好吃主要还是要控制油温，当然这其中是有一些小窍门的。

　　在香港的茶餐厅有20年从业经验的陈立泰透露了两个让薯条好吃的小窍门。第一个小窍门是，薯条煮熟捞出后用厨房纸吸干就放进冰箱里冷冻，这样做薯条会更加爽脆；第二个小窍门是，先用中火将薯条炸成金黄色，出锅前要用猛火加温，这样就能把薯条里面的油逼出来。炸出来的薯条外皮焦脆、内里软糯、不油腻。

　　土豆饺子:颜值不高但味道不错

　　饺子是我们很多人都喜欢吃的食品，但是土豆粉饺子可能比较少接触。在深圳宝安区翠竹路附近的一家主打朝鲜族特色菜的餐馆里，就有这种土豆粉做的饺子。

　　土豆粉做的饺子，颜色黑黑的，吃进嘴里，口味明显不同于面粉饺子，不过味道还是不错的。

　　餐馆的大厨介绍，制作土豆饺子的饺子皮，要先把土豆蒸熟剥皮后，再用石臼打成年糕状，最后加入面粉一起和。在朝鲜族人群里，这是一种常见的吃法。